干煸豆角 餐饮美食专题

材料:四季豆350克、猪肉50克调料:食盐5克、蒜2瓣、干辣椒10个、料酒10毫升、生抽10毫升、植物油500毫升做法:1.四季豆洗静,摘去两头老筋,掰成小段2.干辣椒切小段,大蒜切碎,猪肉切碎3.锅中倒入植物油,油温5成热后下四季豆,炸至表皮起皱后捞出沥油4.锅中留少许底油,放入蒜末和...

1、将豆角去筋洗净,滤干水分掐段;蒜切成末;肉切小丁备用。2、锅置火上油烧热放入豆角翻炒至有虎皮状后关火放入盘内。3、锅中留底油,放入花椒、辣椒段略炒盛出备用;蒜末煸香;肉丁炒至变色盛出。4、锅入留少许底油,倒入豆瓣酱炒出红油,下入豆角加少许盐调味。5、将蒜...

四季豆过油炸干,锅烧底油下麻椒,干辣椒炒香烹料酒放盐,鸡粉炒作。