万能剁椒 餐饮美食专题

1、主料:辣椒5斤。2、辅料:菜籽油1斤、芝麻半斤、盐半斤、白糖半斤、豆瓣酱2袋、味素2两、大蒜1斤、花生碎适量。3、红辣椒去蒂洗净,控净水分。4、大蒜去皮洗净控净水分。5、用绞肉机将辣椒和大蒜绞碎,没有绞肉机随便什么可以粉碎的设备都可以,实在没有那就切碎也成,只是...

1、主料:红椒500克。2、调料:食盐45克、姜20克、大蒜50克、白酒1汤匙、白糖10克。3、做法:(1)准备材料。将清洗干净的辣椒沥干水分,摊开晾晒,彻底晾干辣椒表面的水分,或者将辣椒表面的水分擦干,切记辣椒的表面不能有水分。(2)将晾干的辣椒去蒂剁碎,不用剁得太细(菜板和刀具...

用无油无水的干净筷子,把辣椒、蒜、盐和白糖搅拌均匀,这样自制剁辣椒就基本完成了。6、搅拌均匀后,把剁辣椒放进准备好的密闭的玻璃瓶子里。7、加盖先放在室温中发酵腌渍两天,再放入冰箱储存一个星期左右就可以食用了。8、取出少许,放在小碗里,再淋上少许的香油,真的是很下...