食物的升糖指数 餐饮美食专题

不同的食物有不同的升糖指数,通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100。升糖指数>70为高升糖指数食物,它们进入胃肠后消化快,吸收率高,转化为葡萄糖的速度快,血糖迅速升高;升糖指数

米饭的升糖指数是83,升糖指数全称为“血糖生成指数”,是指含50克碳水化合物的食物引起血糖上升所产生的血糖时间曲线下面积和标准物质(一般为葡萄糖)所产生的血糖时间下面积之比值再乘以100,它反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。...

首先、粗粮的血糖生成指数相较于精白米面要低一些,比如:荞麦54、黑米饭55、大麦25、玉米55、燕麦饭(整粒)42、荞麦面馒头67等要比白面馒头88、大米饭88等低,把它们混合、粗细搭配成各种杂粮饭之后,GI指数都会相应降低。