烹饪习气 餐饮美食专题

贯穿南北,集百家之所长;纵横东西,揽千味之精华;重色香味形加营养丰富为中国烹饪的传统民族文化特征。烹饪指的是膳食的艺术,是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理,使食物更可口,更好看,更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴,必然色香味意形养...

中国烹饪内涵非常丰富,具有鲜明的民族特色。其特点是广采博取,刀工细腻,讲究火候,善于调味,它常用的烹饪原料约3000种,应用的调味品近500种,各种调味料的味与配料的味复。中国的烹饪艺术是在烹饪历史发展过程中,逐渐形成、发展并丰富起来的。具有实用目的与审美价...

D