灭菌蔬菜 餐饮美食专题

具有杀菌作用的蔬菜主要指葱蒜类,如大蒜、大葱、韭菜、洋葱、青蒜、蒜苗等。这些植物中含有丰富的广谱杀菌素,对各种球菌、杆菌、真菌病毒都有杀灭和抑制作用。其中,作用最突出的要数大蒜。大蒜中所含的主要抗菌成分大蒜素可以有效地杀灭致病菌。需要注意的是,要想让大蒜...

大蒜

蔬菜消毒的方法如下:1、流动水:用流动水进行冲洗,对于附着在水果和蔬菜表面的病毒及细菌有比较好的去除作用。再冲洗时可坚持15秒以上,可有效去除表面的有害物质,达到消毒的目的。 2、盐水:可先用盐水洗刷水果和蔬菜的表皮,再用清水冲洗干净。当水果和蔬菜的细胞液浓...