猪肉鉴别 餐饮美食专题

1、看表皮和肌肉:好猪肉表皮没有疤痕,肌肉也很少有暗红色血液渗出,坏猪肉表皮有出血的斑斑点点,肌肉没有光泽,有渗出的血液。2、按压猪肉:好猪肉肉质紧密弹性较强,按压后会立即复原,坏猪肉因为肉质有一定程度的腐烂,所以按压后就凹陷进去了。3、闻猪肉:腐烂过度的猪...

1、看皮:母猪肉的皮一般较厚,皮面上的毛孔比普通猪大,小腿部皮肤的皱褶明显。2、看乳房:母猪的奶头比普通肥猪的长、细、大。乳房突出明显,用刀横切乳头时可看到有乳汁渗出。3、看猪肉:正常的猪肉呈粉红色,母猪肉则呈暗红色或黄色。4、看膘:母猪的脂肪组织色黄、干涩,并与肌...

1、从味道来判断:质量差或是变质的猪肉通常都会散发出一些不好闻的味道,比如说轻微的腐臭味儿或是不新鲜的血腥味儿。而新鲜的猪肉则闻不到这些味道。2、从肌肉来判断:如果猪肉是好的,血管当中的残留物特别的少,肌肉的颜色也会变得特别好看。...