山药蛋 餐饮美食专题

1、山药蛋即山药(薯蓣科薯蓣)的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽,名“零余子”又称山药籽。2、零余子是腋芽的变态,也即侧枝的变形,称为地上块茎,也叫气生块茎或株芽,普通称为山药豆。3、零余子呈椭圆形,长12.5厘米,直径0.82厘米,褐色或深褐色,每667平方米产量可达200600千克....

1、山药蛋是马铃薯的别名,最传统,也是最常见的做法就是蒸山药蛋,这种方法老年人最爱用,他们在用大锅做饭的时候,上面会顺便蒸上一些山药蛋,就当做零食吃,又香又软,尤其适合牙口不好的老年人。2、孜然山药蛋:将山药蛋清洗干净,稍微煮一下,然后再用锅焖...

1、山药蛋可以健脾益胃、助消化。山药蛋是一个比较温和的食物和药材两用的东西,它里面含有的淀粉酶和多酚氧化酶物质可以分解肠胃里面的食物,从而加快新陈代谢的速度,起到快速消化的作用。2、山药蛋可以做成盐水山药蛋以后供人们食用,制作时可以把山药蛋清洗干净放在锅中....