香料调味品 餐饮美食专题

4、香菜籽,原产于地中海沿岸,气芳香,带有温和的芳香和鼠尾草以及柠檬的混合味道,常用于腌制食物,磨成的细粉可用于许多食品调味中,烹调的理想香料之一,也是调配咖喱的原料之一。5、香茅草,属香草类草本植物,味道香,微甘,一般都是研磨成粉之后用,主要用于烧烤,也用于调制酱料。

这是为了提高食品的风味而添加的香味物质,除了直接用于食品的香料外,其它某些香料如牙膏香料、烟草香料、口腔清洁剂、内服药香料等,在广义上也可看作为食用香料一类。 食用香料分允许使用和暂时允许使用两类,常用天然香料有八角、茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉....

《香困含带料调料大全》是2005年世界图书出版公司出版的图书,作者是关汪芦培老枯生。