蒸菜 餐饮美食专题

正宗北方特色,有面有菜,可做主食,营养健康,且制作简单。四季皆宜,用各类应季菜品做味道都好,营养价值高,制作简单。材料水萝卜樱,面粉,盐适量做法1、将萝卜樱切成丝,加入面粉、适量盐和少许水和成菜团,上锅蒸熟即可。2、蒸孰后沾上用醋、生抽、蒜泥和香油调好的佐料吃味道更...

玉米面+面粉1:1混合搅拌均匀备用。7、芹菜叶中撒适量混合粉拌匀。8、同样方法,胡萝卜丝撒混合粉拌匀。9、锅烧开水,把沾匀粉的胡萝卜丝、芹菜叶放入蒸屉。10、旺火蒸制5分钟。11、关火后,立即取出装盘。12、蘸料:蒜泥加适量蒸鱼豉油拌匀即成蘸料。13、蒸菜搭配蘸料即可。

1.原料的选择及加工:清蒸菜肴的原料要求是新鲜的,例如鸡、猪肉、海鲜等。初加工时必须将原料治洗干净,清蒸前一般要进行焯水处理。对于大块原料,清蒸时采用旺火沸水长时间蒸制;而对于丝、丁等小体积原料,则采用旺火沸水迅速蒸的方法。2.调味:清蒸菜肴的味型以咸鲜味为主,常用...