草鱼的做法 餐饮美食专题

用料:草鱼300克,葱适量,黄酒1勺,姜3片,老抽半勺,蚝油1勺,食盐适量。1、草鱼洗净,沥干表面水分,然后切成块。2、加入老酒、老抽、盐、两片姜、蚝油充分拌匀。3、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏最少1小时。4、炒锅倒入油,油稍微多倒一点,烧热加入一片姜,然后将腌制好的鱼块倒入锅...

1、新鲜草鱼洗净后用刀在鱼身上片几刀,葱姜蒜切好备用。2、锅里放少许油,放入葱姜蒜爆香,添上适量的水,烧开后放入鱼,大火烧开,加入少许料酒和八角。3、盖上锅盖小火慢炖十分钟,等到鱼汤变白色,即可出锅。

说个我自己的做法吧: 草鱼洗净(剔除内脏的工作小女子通常都是交给卖鱼的师傅啦),去头(头要从中切开,以便煎鱼时能入味),开背剔除鱼骨、鱼尾,然后将鱼肉切片,鱼骨切段。这样就把鱼收拾好了。 加适量料酒、蚝油、姜粉(尽量多放些,可以用姜末代替)、盐、蛋清(可以用淀粉代替,但是...