家常番茄鱼 餐饮美食专题

1、主料:草鱼800克。 2、辅料:植物油20克、盐12克、番茄鱼调料120克、香葱3根、香菜2颗、姜5克、淀粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1个。 3、把草鱼收拾干净洗净,顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。这样就分成了2片鱼肉,从鱼背方向开始下刀,轻轻片下鱼腹上的大刺。取一...

1、鱼片倒入碗里,放料酒、盐、蛋清、淀粉、搅拌均匀,腌制。2、锅里下姜片、煎鱼骨,倒入清水,加葱,大火煮,转中小火慢炖,过滤好的鱼汤备用。3、番茄十字划刀,开水煮,去皮,切块,锅内倒油,番茄沙司倒入锅里炒。4、放入番茄块,盐,倒入鱼汤,大火煮,番茄锅下鱼片,...

1、青鱼洗净,去除鱼骨,切片2、切好的片洗净,放入料酒,盐,胡椒粉,葱,姜,10克蛋清再加2勺玉米淀粉,用手抓匀,腌制10分钟3、番茄洗净,切丁4、热油锅,放入葱姜炒出香味,放入鱼骨煎5、加入2大碗的热水6、大火煮至汤奶白(大概要5分钟左右)盛出备用7、热油锅,放入葱姜炒出香味,再加入...