干烧鱼的做法 餐饮美食专题

1、黄鱼洗净切花刀,热锅倒油,将黄鱼放入锅中煎至两面金黄盛出。2、锅中重新倒油,放入肥肉丁中小火煸炒出油,转小火倒入郫县豆瓣酱翻炒。3、再放入葱、姜、蒜末、香菇丁、冬笋丁、胡萝卜、豌豆、玉米粒、黄鱼。4、倒入黄油、生抽、热水、白糖、醋大火将汤汁烧开,转中小火盖...

一、材料:鲤鱼,菜油,料酒,酱油,醋,白糖,盐,味精,葱,大蒜,大料,花椒,干辣椒,生姜,肥肉。二、做法:1、选活鱼,除去内脏、鳞片、鱼鳃、鳍尾,切半寸宽花刀至脊骨,内外抹盐去腥,挂起控干;2、菜油上锅烧至冒烟,将控干的鱼入锅煎炸至两面焦黄,取出鱼倒掉残油,刷净锅加新油,烧至八成热将煎...

干烧鱼一、主料:黄鱼一条约500g。二、辅料:五花肉末30g、冬笋丁20g、水发香菇丁20g、蒜苗丁15g、红辣椒末20g、葱花20g、姜末15g三、配料:特级酱油30ml、糖10g、料酒10ml四、干烧鱼的做法步骤1、准备所需食材。2、洗净黄鱼沥干后入油锅炸。3、炸至金...