白鲫鱼的做法 餐饮美食专题

1、鲫鱼宰杀干净,去掉内脏、鳞和腮,两侧鱼身上剞斜十字花刀。香葱择洗干净,打成葱结。干香菇用温水泡发,去掉香菇蒂。冬笋剥去笋衣,用刀削去根部老皮然后切片备用。2、中火加热平底煎锅中的油至七成热,小心滑入鲫鱼煎至两面微微金黄,取出。3、另取一个炒锅,放入煎好的鲫鱼

1、原料:小鲫鱼2条白萝卜半根、盐适量、姜几片、香葱几根。2、鲫鱼去鱼鳃,去鱼腹内杂物,把鱼腹内黑膜彻底洗净。3、萝卜切成丝。锅里热油。4、放入姜稍炸,放入鲫鱼,一面煎黄后翻面煎。5、加入没过鱼身23cm的开水(水要多加些,因为要大火中火熬煮,避免中途水不够...

原料:活鲫鱼2条(约重 500克)。配料:熟笋片 50克,熟火腿片2 5克,水发香菇2 5克。 调制作方法:将鲫鱼治净,在鱼脊背两侧剞斜十字刀纹;将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,烧至四成热时,将鱼放入,两面略煎后,加绍酒、葱结、姜片和清水7 50克,烧沸后撇去...