白鲫鱼的做法 餐饮美食专题

1、鲫鱼宰杀干净,去掉内脏、鳞和腮,两侧鱼身上剞斜十字花刀。香葱择洗干净,打成葱结。干香菇用温水泡发,去掉香菇蒂。冬笋剥去笋衣,用刀削去根部老皮然后切片备用。2、中火加热平底煎锅中的油至七成热,小心滑入鲫鱼煎至两面微微金黄,取出。3、另取一个炒锅,放入煎好的鲫鱼

1、食材:活鲫鱼两条、大白菜半颗辅料;姜、大蒜、食用油、鱼露。 2、白菜洗净沥干水分,改刀切成大块状。 3、姜洗净切片,大蒜去皮待用。 4、鲫鱼去鳞、去晒、去内脏,冲洗干净后沥干水分,将炒锅置于火上,大火热锅热油后放入鲫鱼炸至两面金黄色。 5、将炸过的鱼捞出...

食材准备烹制方法2、将鲫鱼放在汤盆中,放入香菇、笋片、火腿片、猪油、葱、姜,倒入用鸡粉兑好的汤,用旺火蒸半小时取出,捡去葱姜即可。此菜名为清炖,实际采用蒸的方法,用微波炉也可制作。食材准备主料:鲫鱼2条、白萝卜500克。烹制方法1.鲫鱼杀好洗净沥干水,鱼籽喜...