清蒸白鲫鱼餐饮美食专题

清蒸鲫鱼

1、将鲫鱼处理干净,在它的两侧斜刀切纹。2、五花肉、火腿、冬笋切成长方形的片,葱一半切段,一半切末,姜切片,香菜切末,香菇一分为二。3、鲫鱼放入开水中氽烫后捞出,沥干水分,加入料酒(部分)和盐腌制。4、另取一口锅放入油,烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上。5、冬....
清蒸白鱼

1、主料:白鱼(700克)。2、辅料:肥膘肉(50克)、玉兰片(25克)、火腿(25克) 、油菜(20克)。3、调料:料酒(20克)、花椒(3克)、盐(3克)、味精(2克)、醋(10克)、大葱(15克)、姜(30克)。4、将活白鱼收拾干净,入沸水锅中略烫一下捞出,刮净黑皮洗净,两面剞上斜十字花刀,放...
清蒸鱼鲫鱼

1、主料:鲫鱼(400克)。2、辅料:肥膘肉(50克),火腿肠(50克),冬笋(50克),香菇(干),(25克)。3、调料:盐(5克),料酒(25克), 大葱(25克), 姜(15克),味精(1克),白砂糖(10克), 醋(15克),植物油(20克)。4、将鲫鱼处理干净,...