红烧鱼做法 餐饮美食专题

1、将鱼洗净切块;2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。3、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块即可。红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不...

主料:鱼。配料:姜末、蒜末、葱花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、盐。1、将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍、鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口,然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。2、锅内放油约50克,待6成热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也煎至金黄时将鱼盛盘。3、锅内留少许...

食材准备主料:红烧鱼鲤鱼一条(一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净)辅料:熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟)调料:葱半两,切段。老姜一小块,切片。蒜两瓣,切片。酱油两大匙。淀粉一大匙,用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。...