红烧鱼做法 餐饮美食专题

1、鲫鱼去鳃,去鳞,剖肚,清理干净;熟鸡肉、鲜蘑菇切薄片;笋子片成薄片后在沸水中煮约五分钟;葱、葱、蒜切段;将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。3、锅中留约一汤勺油,烧至四成热,改...

红烧鱼做法:给鲳鱼打上一字花刀,锅中倒油,将鲳鱼煎至两面金黄,倒入盘中备用。放入葱姜干辣椒,小火炒香后放入蚝油、酱油、炒好的糖。放入煎好的鱼,加水后开大火将汤汁烧开,加入盐、醋,开锅之后转小火烧七八分钟至汤汁浓稠即可。红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味...

主料:红烧鱼鲤鱼一条(一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净)  辅料:熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟)调料:葱半两,切段。老姜一小块,切片。蒜两瓣,切片。酱油两大匙。淀粉一大匙,用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。烹....