红烧鱼做法 餐饮美食专题

1、将鱼洗净切块;2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。3、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块即可。红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不...

红烧鱼做法:给鲳鱼打上一字花刀,锅中倒油,将鲳鱼煎至两面金黄,倒入盘中备用。放入葱姜干辣椒,小火炒香后放入蚝油、酱油、炒好的糖。放入煎好的鱼,加水后开大火将汤汁烧开,加入盐、醋,开锅之后转小火烧七八分钟至汤汁浓稠即可。红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味...

主料:鱼。配料:姜末、蒜末、葱花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、盐。1、将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍、鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口,然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。2、锅内放油约50克,待6成热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也煎至金黄时将鱼盛盘。3、锅内留少许...