合理巧妙地用姜 餐饮美食专题

1、降温提神、增进食欲,夏令气候炎热,唾液、胃液的分泌会减少,因而影响人的食欲,在吃饭时食用几片生姜,会增进食欲,生姜对胃病亦有缓解或止痛作用,胃炎及胃十二指肠溃疡所引发的疼痛、呕吐、泛酸、饥饿感等用生姜50克煎水喝,可使症状迅速消除;2、抗菌防病、治疗肠炎,民间用...

菜做得好吃,光靠一种调料调味是远远不够的。用姜主要是用来调味,根据你做的菜方式不同,姜的要求也不一样。比如你是炒菜,姜最好切成末或者切成丝。因为炒菜的时间一般只有几分钟,切末或切丝能更快的入味。如果你是炖汤,姜只需稍微拍打或者切段,炖汤的时间一般都是半小时以上...

炒菜时放姜的好处有以下:(1)姜味辛,性微,有健脾胃,解表、散寒、排毒,吃了有利于毛囊孔开放和皮脂分泌物的排出;(2)炒菜时放姜可以除味去腥,中和菜中的寒凉;(3)在煎鱼时用姜片抹锅底,还可以防止鱼粘锅。