合理巧妙地用姜 餐饮美食专题

1、降温提神、增进食欲,夏令气候炎热,唾液、胃液的分泌会减少,因而影响人的食欲,在吃饭时食用几片生姜,会增进食欲,生姜对胃病亦有缓解或止痛作用,胃炎及胃十二指肠溃疡所引发的疼痛、呕吐、泛酸、饥饿感等用生姜50克煎水喝,可使症状迅速消除;2、抗菌防病、治疗肠炎,民间用...

菜做得好吃,光靠一种调料调味是远远不够的。用姜主要是用来调味,根据你做的菜方式不同,姜的要求也不一样。比如你是炒菜,姜最好切成末或者切成丝。因为炒菜的时间一般只有几分钟,切末或切丝能更快的入味。如果你是炖汤,姜只需稍微拍打或者切段,炖汤的时间一般都是半小时以上...

烧荤菜一般都离不开生姜。其用法有:1.混煮。炖鸡、鸭、肉时,将姜块、姜片放入,肉味醇香。2.兑汁。做甜酸味道的菜时,将姜剁成姜末,与糖醋兑汁烹调或凉拌。如作糖醋熘鱼、凉拌菜时用,可产生特殊的酸甜味。3.蘸食。用姜末、酱油、醋、香油拌汁蘸吃,如吃清蒸螃蟹。4.浸渍返鲜。...