食黄豆 餐饮美食专题

⑴大豆吸湿性强,易生霉,大豆籽粒种皮薄,大豆(2张)发芽孔大,吸湿能力比小麦、玉米强。大豆吸湿返潮后,体积膨胀,极易生霉。开始是豆粒发软,种皮灰暗,泛白,出现轻微异味,继而豆粒膨胀,变形,脐部泛红,破碎粒出现菌落,品质急剧恶化。⑵大豆易走油、赤变,经过高温季...

,黑芝麻、黑豆、薏米、核桃、大米、小米是可以放一起煮粥的,没有冲突的,上述粥中含有大量的脂肪和蛋白质,还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。对身体有很高的营养作用,食用这个粥有补肾,健脾,祛湿的功效

1、黄豆预防癌症:黄豆具有预防癌症发生的功效,不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺癌,其抑制的效果最为明显。2、每100克黄豆含钙约367毫克,磷571毫克,对预防小儿佝偻病及易患骨质脱钙的老年人很是相宜,对神经衰弱和体虚者也大有裨益。3、黄...