不宜食用鱼 餐饮美食专题

青占鱼类的鱼,死亡48小时后就不能吃,因为,在鱼体内生成一种名组织胺的毒素,人食用后会中毒。还有鲀类鱼,不会处理的不能吃。 h4

虽然微量的雪卡毒素不会对人造成大的危害,但摄入过量就会影响到心脏、肾脏和神经系统;5、鱼肉变红的鱼不能吃。鱼肉蛋白里含有一种叫组氨酸的氨基酸。鱼死后存放不善,细菌繁殖会使其蛋白分解,将组氨酸转化为组氨。组氨是一种有毒物质,人食用后半小时至1小时就会出现中毒现...

1、带寄生虫的鱼。鱼肉中还可能存在华枝睾吸虫等,除了加工时要彻底洗干净外,烹调时要注意煮熟煮透。2、畸形的鱼。畸形的鱼不要吃,鱼胆不要吃,死的甲鱼、鳝鱼不能吃。3、被污染的鱼。有毒的鱼包括被酚、重金属或农药污染的鱼,体内含有生物毒素的鱼等。