食物隔夜后不能吃 餐饮美食专题

剩菜、剩饭里面那点亚硝酸盐根本不是事儿。不过隔夜的食物再次食用时,需要充分的加热,避免在储藏过程中受到细菌污染而导致腹泻。

▼以下这些食物隔夜不能食用隔夜开水不要喝自来水烧开3～5分钟,亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低,最适合人们饮用。开水放置24小时后,亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。而亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。隔夜鸡蛋不要吃因为鸡蛋如果没有完全熟透,在保存不当的...

最好不要吃隔夜食物。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。比如室温过夜的剩菜、剩饭、汤、卤味最好别吃,因为容易细菌繁殖,造成腹泻等疾病。