新疆大盘鸡 餐饮美食专题

1、材料:鸡半只、土豆一个、豆瓣酱一勺、干辣椒一个、盐适量、葱姜适量、白糖一勺、生抽两勺、老抽半勺、洋葱半个、青椒两个。2、煮一锅开水把切好的鸡块放入锅里拂去血沫,捞出备用。此外最好烧一壶开水备用。3、锅里放入油加一勺白糖,炒糖色要小火边炒边搅炒至冒泡泡的...

新疆大盘鸡的做法,油烧热后放入鸡肉,炒至变色稍干。加入辣椒、八角、桂皮、花椒、料酒增香。加土豆、豆瓣酱、蚝油老抽翻炒。加盐、鸡精、胡椒粉、洋葱、青红椒上色调味。加适量温水加盖焖煮十分钟完成。新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡,是新疆名菜,起源于20世纪80年代,主要用...

【做法】 1. 鸡和土豆切块,青椒切好。如果用的是整鸡就得费劲了,我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行,方便,以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的,那就是大盘鸡翅了。 鸡肉先用水煮一下,煮成白色,备用。这样鸡肉更软更嫩,也缩短炖的时间。 2. 油热后放23勺糖,色红时(糖化开)放入.....