巧煮食品小常识 餐饮美食专题

巧煮面条:煮水面时,若在水里面加一汤匙油,面条就不会沾了,还能防止面汤起泡沫溢开锅外。煮挂面时,不要等水沸后下面。当锅底有小气泡往上冒时就下面,搅动几下,盖锅煮沸,适量加冷水,再盖锅煮沸就熟了。这样煮面,面柔而汤清。 中国食品报 煮牛奶:牛奶如用文火煮,里面的维生素会...

炒菜容易,炒好菜不太简单. 针对不同的原材料,所以采用的炒菜方式不同,最好是去书店找个相关的书籍看看,然后关键是自己操作.

1、在煮绿豆时,不妨先将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,在炒制过程中注意不要炒焦。2、在煮鸡蛋的时时候,不妨在水里加点醋,这样能可起到防蛋壳裂开的作用。当然也可以事先加点盐也不错。3、我们在煮海带时经常会碰到海带煮烂的情况,如果在煮海带时加几滴醋可以有效...