味精食用禁忌 餐饮美食专题

做菜时加入味精可以提鲜。而且,人吃到美味食物时,会不自觉的产生愉悦感。因此,长期正确并适量食用味精是不会给身体造成伤害。世界卫生组织明确规定摄入量为成人每人每日120毫克/公斤体重,即约体重为50公斤,每日食用味精不宜超过6克。味精摄入过多时,会使得血液中谷...

1、不宜放在过碱或过酸的汤菜中。味精在碱性汤液中会发生化学变化,会产生一种不良气味;在酸性汤液中溶解度小,味精会失效。 2、不宜过量食用。用量过多(每天食用5克以上),会出现背部及上肢麻木、周身酸软等不良反应。 3、不宜在炝锅时放入。在高温下

味精不建议用于酸味或甜味为主的凉拌菜,否则会出现比较奇怪的涩味。味精的最佳呈鲜温度为75℃,汤或者菜的温度不要过高时放入味精。味精要在菜肴出锅时放最好,放的太早鲜味就不明显了。味精里面钠含量较高,放了味精就不要放太多盐或者酱油了。鸡、鱼、蘑菇、海蜇皮、蛤蜊....