饭馆点菜 餐饮美食专题

1、首先是点菜时间。一般来说被请的人面子最大。客人来之前是第一次点菜时间。一定要在客人到达之时凉菜都已上好。绝对不能让桌子空着!这是禁忌。2、主要客人到达之后是第二次点菜时间,但一般不由主客亲自点菜,多由二级或三级位次之人来点菜。3、应酬宴请都是十人圆桌,基...

在餐厅吃饭最重要的是搞清楚吃饭对象。1、和中意的姑娘吃饭,而她刚好又在减肥。那主菜要以鸡、鸭、鱼等白肉或海鲜为主。当然,点餐前一定要问清楚对方的口味以及禁忌。2、和长辈吃饭。要摸清老人家的身体状况,菜色尽量以清淡为主。油炸、红烧、爆炒的一律少点,多选一些清...

1、请客人先选菜,如果客人谦让点菜权,主人也不 于勉强。2、点菜过程要快,不要点了很久都没有定,重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢,尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜。3、点菜要先评估预算,一般主菜要比客人多一个到两个,配一个冷盘和一道汤就足够了...