没煮熟的蔬菜 餐饮美食专题

要吃一定要煮熟、煮透了吃。 # # ## # # 3 茭白 # ##致命毒素: # # ##草酸 致命原因:茭白含草酸较多的蔬菜,即使要凉拌也要先用开水焯一下,除去茭白中含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收,导致身体缺钙。 # # ...

青菜没煮熟可能会导致以下情况: 无明显不适:如果个人体质较好,仅仅吃了一两口没熟的青菜,可能不会出现任何不适症状。 胃肠道不适:如果个人体质较差,或者吃了较多没熟的青菜,青菜中的粗纤维或未被高温消灭的细菌,容易刺激胃黏膜,导致胃酸分泌过多,加重胃...

1、蔬菜煮时间太长会破坏本身的维生素,特别是维生素C。急火快炒,维生素C会因加热过久而严重破坏。急火虽然温度高,但时间短,可使蔬菜中的氧化酶迅速失活,这样维生素的损失相对就较少;2、淀粉勾芡,烹调中加少量淀粉,能增加鲜嫩,而淀粉还有保护维生素C的作用;3、不要加醋,对非....