乳类发酵品 餐饮美食专题

发酵乳制品是指凡以乳液为原料,经微生物发酵而成的乳酸产品。发酵乳制品有酸乳、双歧杆菌发酵乳、保加利亚发酵乳、嗜酸乳杆发酵乳、酸牛乳酒、活性乳饮料以及干酪、酸性奶油等。发酵乳制品具有营养丰富、易消化、适口性好和便于保藏等优点,深为广大消费者所喜爱...

发酵乳系指牛乳等动物乳经乳酸菌发酵工艺而制成的一大类乳制品,主要有酸牛乳、活性乳、以及干酪、酸性奶油等,含有大量有益活性菌的发酵乳更是营养与保健功能兼备的现代人类理想食品之一。发酵乳就是乳和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品,该类产...

发酵乳制品是指凡以乳液为原料,经微生物发酵而成的乳酸产品。发酵乳制品具有营养丰富、易消化、适口性好和便于保藏等优点,深为广大消费者所喜爱。其中酸奶油、酸乳等是通过想乳液中接种乳酸细菌后,经发酵而制得的产品。而有些产品除细菌外,还有酵母和霉菌参与发酵。如蓝.....