炒菜晚放盐 餐饮美食专题

其实不仅是炒菜,在炒肉的时候也一样,特别是新鲜的肉类(如猪肉和鱼肉)。所以应在出锅前一小会儿放进适量的盐,再翻炒几下,待盐“入味”后就可以出锅了。而且这样也可减少盐的需求量,因为晚放盐,盐只会溶解在食物的表面和浅层,这样也不会影响口感。例外的是,如果用动物油炒菜

盐里面含的有碘,如果放太早的话,就是被蒸发掉,但是据现在科学家的推算,人们摄入的碘量早就已经够了,所以,放的早晚无所谓啦,只要多少掌握着就可以了,省的做好了饭得倒掉

其实不仅是炒菜,在炒肉的时候也一样,特别是新鲜的肉类(如猪肉和鱼肉)。所以应在出锅前一小会儿放进适量的盐,再翻炒几下,待盐“入味”后就可以出锅了。而且这样也可减少盐的需求量,因为晚放盐,盐只会溶解在食物的表面和浅层,这样也不会影响口感。 例外的是,如果用动物油炒菜