豆腐脑的做法 餐饮美食专题

干黄豆100克,内酯15克。 2、将黄豆提前充分泡发。 3、将黄豆洗净后放入豆浆机中,加800ml水做成豆浆。 4、将豆浆过滤,倒入锅中,煮开,小火煮8分钟关火。 5、将内酯放入15ml温水中溶解。 6、当豆浆冷却至90度左右时,倒入内酯水,快速搅匀。 7、盖锅,静置15分钟后即成豆腐脑

豆腐脑一道著名的中式传统小吃,常与豆腐花、豆花混用,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。1、把发好的黄花切成3厘米长的小段,将清洗好的木耳撕成小块备用。2、首先把豆浆粉放入盆中,用水把豆浆粉泻成豆浆,放在火上边熬边搅直至...

所以一定要看好,否则很不好擦。 5、刚要沸腾的样子,马上关火,葡萄糖内酯一袋准备好,取出半汤匙,用一丁点冷水花开。 6、将煮好的豆浆快速倒入葡萄糖内酯溶液中,将豆浆静置10——15分钟。 7、时间到,打开盖子一锅嫩嫩又结实的豆腐脑儿就做好了,舀出几勺到碗中,放上葱花香菜等配...