豆腐脑 餐饮美食专题

放入装豆腐脑的容器内,将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右,石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右)冲入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快,一般不需搅动)。 3、墩脑:浆点好后,将容器盖好,静置5——10分钟,即成...

自制豆腐脑的做法:1、称量100克干的小黄豆,准备好葡萄糖内酯。2、黄豆用清水泡一夜,完全涨发,泡完滤去水份。3、豆浆机中加入1000毫升清水。4、倒入泡好的黄豆,开启做豆浆功能。5、做好的豆浆,用滤网过滤两次。6、过滤好的豆浆我测了下温度,只有72度,做豆浆放内酯适宜的温...

食材黄豆、清水、内脂、食用油、木耳、香菇、黄花菜、酱油、淀粉、盐、韭菜花、蒜汁儿、香油、小葱、香菜、红糖、白糖1、干黄豆150g提前一晚上用凉水泡软。2、泡好的黄豆放入料理机中,倒入1200g清水,打成豆浆。(多打一会儿,打的越细,豆腐脑凝固的越好)3、锅里铺一层纱布...