做菜窍门 餐饮美食专题

炒鲜菇的做法:1、鲜菇用水冲洗干净,沥尽水。2、尖椒、洋葱分别切片,蒜切片。3、炒锅注油,烧至四成热, 倒入鲜菇旺火煸炒,炒约35分钟,煸出水分至鲜菇变软,放入蒜片爆香,这时香菇里的水分渐渐收干。4、放入尖椒略炒,调入生抽炒匀,最后放洋葱片炒匀,关火。

做菜当然是有技巧的,不然特级厨师遍地都是了,也太不值钱了。我是学着做的,也知道几个小窍门吧。比如红烧带鱼时,如果放糖改为放甜酒酿,味道会比放糖烧的鲜美很多。

以下是一些做菜的基本技巧: 切菜技巧:切菜时,刀要保持锋利,这样可以减少对食材细胞的破坏,保留更多的营养。同时,切菜的形状和大小也会影响烹饪时间和食物的口感。 炒菜技巧:炒菜时,火候的控制非常重要。一般来说,大火快炒可以保持食材的鲜嫩和营养。此外,炒菜时应该先放油...