烹饪发烧友 餐饮美食专题

鸡胸肉质地松软且细嫩。无需高压锅,正常加热也会很快就熟的。用高压锅反而会改变口感和破坏营养。如果咀嚼力不是特别强可以逆着肉的纹理改刀,这样就可以轻松嚼烂了。不用高压锅的。

配料: 土豆若干、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、甜面酱和白糖、猪肉碎,葱 操作: 土豆泥胚子的做法: (1)土豆削皮切块,乎氏煮。一般来说用册扒老土豆,因为比较容易烂,也比较粉,不用煮太长时间。 (2)煮好用漏勺捞出,浸水。据说要浸冰水,起码也要冷水,因为这样可以把空气逼出来,味道好。...

就是鱼香肉丝的做法,不过要做好就难啊,鱼香肉丝是川菜13级厨师的考试菜肴,首先除茄子外,你要准备的调料有姜,蒜,脾县豆半,泡椒,陈醋,白糖,葱,盐,味精,。将茄子去皮切成8厘米长1厘米厚的条,炒锅下油1000克烧至7层热,7层热大约500度,下茄子炸成金黄色捞起待用。取一小碗放白糖5...