雪里红腌制方法 餐饮美食专题

腌雪里红的方法 腌制雪里红是一种传统的食物保存方法,以下是详细的步骤: 准备材料:雪里蕻10斤、盐1斤、花椒1大把、白酒1两(可省略)。 选购和处理:挑选新鲜翠嫩的雪里蕻,去除黄叶,保持整棵,清洗干净。 晾晒:将...

使劲揉搓雪里蕻,如图。 5、把雪里蕻揉搓至变色,其中的水分渗出即可,如图。 6、准备好无水无油的坛子,把揉搓过的雪里蕻全部放进去,最后用手按实,最后可淋入少许白酒。 7、封好坛口,放阴凉处保存。20天之后,就可以食用了,此方法做出来的雪里...

雪菜和盐的比例,按照10:1或10:2,如果近期吃完的,可以适当的少放盐,想长久放一段时间,可以多放盐。下面可以一层一层的少放盐,越往上撒盐越多。8、全部弄好,放到阴凉处,最好找一个重东西压上,我家里没找到重东西,就反放了一个盘子,上面压了一桶油。不要盖盖子。腌制过程,那...