去除羊肉膻味 餐饮美食专题

煮滚后就可以将羊肉捞起来,放入重新装清水的锅内继续煮,这样就可以起到去膻味的效果。2、将羊肉切成块状后放入锅内,加适量的清水(没过羊肉),然后倒入少许的米醋,用大火煮滚后就可以捞出羊肉,重新更换一锅清水,然后继续煮羊肉,添加其他的调味料,就可以完全去除羊肉的...

不同的羊肉烹制方式有不同的去膻方法,方法如下:1、如果是爆炒羊肉,可以用油先把生姜爆炒一下,然后加入羊肉和白酒炒制即可快速去膻;2、如果是炖羊肉,可以加入生姜、八角、茴香、葱等快速去腥;3、如果是闷羊肉,可以用生姜、辣椒、葱、白酒快速去腥;4、如果是烤羊肉,...

左右咖喱粉;加酒、姜:一般多放几块生姜,再加5毫升左右的白酒一起煮;加花椒, 几粒花椒用油煸透后即扔掉,或者用干净的纱布袋装起来放入羊肉中一起炖煮;加橘皮,炖羊肉时,在锅里放入几个干橘皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干橘皮继续烹煮,反复几次直到羊肉膻味完全去除...