去除羊肉膻味 餐饮美食专题

方法一:在烧羊肉时,放入一些胡萝卜,再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧,不但可以去掉膻味,还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素,这样烧出来的羊肉,吃起来不仅不觉得油腻,而且能提高食用营养价值;方法二:在烧羊肉时放少量桔皮,杏仁,红枣...

1、在炖或煮羊肉至七八成熟时,放入切好的水萝卜片,待羊肉煮熟后,羊膻味会小很多。如果水萝卜放的比较多,羊膻味基本闻不出来。2、放入适量的花椒,能去除羊肉的羊膻味。3、倒入适量料酒。炒羊肉前,放入适量料酒进去,能有效去除羊肉

羊肉的膻味通过在烧羊肉时候加入胡萝卜块,葱姜,料酒即可去除。另外可以将羊肉洗净切成小块,装盘加入料酒,苏打,盐,白糖,味精,清水腌制,之后放入蛋清淀粉浸泡2到3天。在炖羊肉时可以放入干橘皮,或者少许绿豆,还可以将核桃,山楂,料酒放...