去除萝卜异味 餐饮美食专题

开盖煮去味法:煮萝卜时,打开锅盖煮可以去除异味;焯水去味法:萝卜在烹饪前焯水过能去除异味;食盐去味法:在烧萝卜前,在切好的萝卜上撒适量盐,渍一下滤去萝卜汁,可减少萝卜苦味;食醋去味法:如果是蒸吃萝卜,可先将其切碎,按300比1的比...

有效去除萝卜的异味方法。1、开盖煮去味法。煮萝卜,打开锅盖煮可以去除异味。2、焯水去味法。萝卜在烹饪前焯水过能去除异味。萝卜有辣味和涩味是由于萝卜内含有名为硫醇和黑芥子甙的物质,这两种物质经烫焯后能转变成可挥发的芥子油,可以除去了萝卜中的辣味、...

红心萝卜中红色部分是因为其富含花青素,花青素是一种重要的抗氧化剂,具有较强的清除自由基的功能,降低氧化酶的活性,还具有抗肿瘤、抗过敏等多种功能。萝卜有青萝卜、白萝卜、红心萝卜、樱桃小萝卜等不同品种,在营养价值上各有千秋。这四种萝卜...