肉禽制品 餐饮美食专题

是指运用物理或化学的方法,配以适当的辅料和添加剂,对禽肉原料进行工艺处理最终所得的产品。

肉禽是指猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、兔子等可供食肉的家禽,蛋禽是指鸡、鸭、鹅、鹌鹑等产蛋的家禽

禽肉是以鸡肉、鸭肉、鹅肉等为代表的一类高蛋白、低脂肪的肉类食品。 禽肉制品是指运用物理或化学的方法,配以适当的辅料和添加剂,对禽肉原料进行工艺处理最终所得的产品。禽肉制品可以杀灭污染于原料中的各种微生物,以保证食品卫生,提高食用安全性;改进组织结构,提高制品...