鱼腥味怎么去除 餐饮美食专题

把河鱼剖肚洗净后,除去鱼腹内的黑膜,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味。可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。宰杀鱼时,可将鱼的血.....

可以加入一些具有强烈香味的食材,如洋葱、大蒜、辣椒等,以掩盖鱼腥味。此外,烹饪时还可以适量添加一些料酒或白酒,利用酒精的挥发性带走部分腥味物质。 需要注意的是,去除鱼腥味的方法可能会因鱼的种类和个人口味偏好而有所不同。在实际操作中,可以根据具体情况灵活运用上述...

有使用白酒、生姜、醋和胡椒粉、湿淀粉、盐水、温茶水、牛奶等多种方法可以去除鱼腥味。 使用白酒 淘洗干净鱼。 在鱼身上涂抹一层白酒。 约1分钟后,用水冲去,便可去除腥味。 使用生姜 将鱼烧上一会儿,待鱼的蛋白质凝固后。 撒上生姜,可提高去腥的效果。 使用醋和...