蔬菜之冠 餐饮美食专题

被称为“蔬菜之王”的是芦笋,芦笋是世界十大名菜之一,又名石刁柏、龙须菜,在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和菜蔬,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效...

菠菜营养价值高,除了含有大量的β胡萝卜素,也是维生素B、叶酸、铁和钾的极佳来源。《本草纲目》有记载说,食用菠菜可以“通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥”。要想把菠菜烧美味,记得不要加太多盐,否则容易苦。如果是做凉拌菜,可以适当加些碎坚果取代盐的味道。

西兰花 蔬菜皇冠是指西兰花。 西兰花的平均营养价值及防病作用远超出其它蔬菜,名列第一,被称为蔬菜皇冠。西蓝花的营养成分不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外西蓝花的矿物质成分比其它蔬菜更全面,钙、磷、铁...