炒菜的技巧心得 餐饮美食专题

1、锅要先烧热,再倒油;油也须烧热,才将菜倒入;2、入锅炒的材料,不论是切丝、切丁或切块,都要切得大小一样,才能使材料在短时间内均匀炒热;3、把不易熟的材料先入锅中,炒至略热后,再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后,起锅;4、炒菜时要旺火快炒。炒菜时先熬油已经成为很多人....

通过自己的亲身体验,感受到了炒菜也和做其它事情一样,看起来简单做起来难,只要用心去做,就一定可以成功!

1、在炒茄子的时候,不妨先在锅里放点醋热锅底下,这样炒出来的茄子颜色就不会变黑。2、如果在炒土豆时加醋,这样就可以避免土豆烧焦,同时又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜。3、在炒豆芽的时候,可以先加点黄油,然后再放点盐分,这样就能去掉豆芽中的豆腥味。4、将肉切成薄...