掌握油温 餐饮美食专题

1、“三成热”,当看到锅里的油,在缓慢的流动,有轻微的热感。此时放下去一跟筷子,就会看到筷子周围有一些小气泡。2、“六成热”,看到锅里的油,在比较急速的涌动,热感很明显。此时放下去一跟筷子,就会看到筷子周围有密集的气泡。3、“七成热”,当油刚出现少许青烟的时候,这说...

判断油温的方法如下:1、冷油温:油温约一二成热,锅中油面平静;2、低油温:油温三四成热,约为90摄氏度到130摄氏度,油面平静,面上有少许泡沫,略有响声,无青烟;3、中油温:油温五六成热,约为140摄氏度到180摄氏度,油面泡沫基本消失,搅动时有响声,有少量...

为最佳,炒菜时可以把竹筷子插入油中,当其四周冒出许多小气泡时,就表示温度够热可以下锅了。如果希望达到爆炒的效果,环球网建议,在炒菜的时候先把锅烧热再放油,这既可以达到热油的效果,同时还能达到爆炒的效果。参考资料来源:人民网想要成为厨神的你知道如何掌握油温吗?