煎鱼秘诀 餐饮美食专题
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1、鱼肉洗净后含有大量水分,如果此时下锅煎,鱼身所含的水分会使炒锅温度下降,那么鱼就很容易粘锅,且会因鱼身含有水分发生溅油,极易使人烫伤。所以煎鱼之前记住一定要用厨房用纸吸干鱼身上的水分,或者挂起来沥干水分再煎。2、也是最最关键的一步,记住炒锅烧热后倒入食用油烧...
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一,主料:鱼块适量。二,方法及步骤:1、首先将鱼块洗干净,将一些食用盐抹在鱼块上,让盐充分渗入到鱼块里面去。2、开火加入适量食用油,根据鱼块量的多少,又可以适当比平时炒菜时多点,等到油热了为止。3、开始顺锅边加入鱼块,同时调小火力,小伙煎制,要经常翻动鱼块,防止一面受热...
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1、250g鱼、适量油、适量盐、适量面粉、适量花椒面、1个鸡蛋。2、把鱼用水冲一下,化冻备用。3、斜切厚片,鸡蛋加水加盐打散。4、加入适量面粉或是淀粉,搅匀。5、放入花椒面搅匀。6、把鱼块沾面糊放入烧热的油锅里。7、两面煎金黄,出锅。