熟炒 餐饮美食专题

辣椒肉丝 原料 绿尖椒5、6个,红尖椒半个,肉丝1把, 炒肉丝所需的材料(20张) 姜丝1小撮 辅料 酱油1小勺,盐、味精各适量 制作过程 准备: 1、尖椒洗净,去蒂去子,切成8厘米左右长的斜丝。 2、肉丝用淀粉、1小勺油、酱油抓好。 快炒: 1、油烧热,转中火,放入姜丝和肉丝炒熟。 2、放入红...

#原料前期热处理→刀工成型→煸炒→成菜入盘。

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