煮的技巧 餐饮美食专题

火候:先用大火煮开,再转小火熬煮约30分钟,火的大小转换直接关系到粥的味道好坏。4、搅拌:原来我们煮粥的时,之所以要搅拌,是为了怕粥糊底,用热水煮粥就没有了糊底的担忧,这里搅是为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满,粒粒酥稠,及搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬...

所以这一点我们一定要注意,还有在下饺子的时候一定要一颗一颗的放进去哦。3、我们在煮饺子的时候可以在水中加入一些食用盐,因为我们都知道食用盐是有着很大的作用,食用盐都可以让我们煮的饺子不会有粘连的情况哦。还有我们等水开之后再饺子的时候,一定要注意动作,一定要轻...

1、材料:牛肚2个、米酒1瓶、水1200cc、八角2朵、花椒1小撮、砂糖1大匙、酱油1大匙、姜少许、蒜头1大颗。 2、做法:将牛肚洗净,在锅内倒入汆烫用米酒,煮开后将牛肚放入汆烫,因为牛肚的腥臊味浓,利用米酒汆烫,可以将味道减到最低,也利用汆烫的方式。 3、预先将牛肚预煮,...