厨房烹调 餐饮美食专题

是指综合运用一定的物质技术设备、现代自然科学和最新烹饪信息的有效手段,总结和开发菜肴,以满足人们饮食方面物质和精神的享受,具有一定工艺性和文化内涵的技术科学。

是指人类为满足生理需要和心理需求,把食物原料用适当的加工方法和加工程序制造成餐桌食品的生产和消费行为,是人类饮食活动的基础之一。

#就是熟食制作。即把自然状态下尚不能食用的原料加工成可食品,提高了人们利用生态环境的比率和生存能力。