酸辣粉正宗做法 餐饮美食专题

青菜洗干净后放开水里焯水。6、焯好水的青菜捞出放粉上面。7、锅里放油,加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油。8、加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味。9、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上。10、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可...

酸辣粉就做好了。酸辣粉起源于四川川西一带,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制...

正宗酸辣粉的配方:主料红薯粉丝,辅料花生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜。调料:食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油。做法如下:1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净,锅中倒入清水大火加热至沸腾,放入木耳焯3到5分钟,捞出过冷水后沥干。2、用烫过木...