泡椒凤爪制作餐饮美食专题

泡椒凤爪怎么做

1、泡椒凤爪制作时要选用大个雪白的鸡爪。2、煮爪时要根据原料的大小掌握其火候。 3、泡凤爪用的酸水要时间长的老酸水。 4、泡制过程尽量在阴凉的地方进行 5、采用(好火计)凤爪专用香料拌制,味道更香醇。
泡椒凤爪是怎么做的

抓至凤爪表面干涩,这样颜色更白,口感更脆。3、腌制5分钟后,用清水冲洗干净。4、锅中坐开水,放花椒、八角、凤爪入锅内,再倒入1茶匙高度白酒,进一步去腥。5、同时,把火力调至最小,将凤爪慢慢地浸熟。6、此时,另取一口锅,放清水、泡椒水、八角、干辣...
泡椒凤爪怎么做的

1、将鸡爪清洗干净,剪掉指甲。2、洗好的鸡爪,放在滚水中煮沸,加入一块姜,撇去浮沫。3、大概10几分钟后,能用筷子轻松扎一下就能扎透即可。4、将煮好的鸡爪用清水反复冲洗,去掉鸡爪表面的油腻,分割成合适的段块,最后用冰水浸泡15分钟。5、鸡爪分装在干净的盒子中...