泡椒凤爪的做法 餐饮美食专题

1、把柠檬切片,洋葱切片,芹菜茎用刀拍破。2、老姜、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗干净晾干,野山椒剪碎,放入容器中;3、凤爪洗净,用水煮断生(各地风味不同,绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软,去骨,切忌不可煮太久以致成绵软过烂),煮好后捞出,用清水洗去浮末,切成两...

把凤爪放入锅中,放入花椒、姜片、水。开大火把凤爪煮熟。4、等凤爪煮熟以后,倒入容器中,放入自来水把凤爪上粘粘的东西洗干净后,拿出来放上5分钟差不多凉了就好。5、把凤爪放入我们准备好的容器中,倒入泡椒、香糟卤、白醋,根据自己的口味决定放入泡...

投入浸泡过的鸡脚。4、锅开后要不时的将浮沫撇出。约五分钟左右,筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。5、将煮好的鸡脚捞出,用凉水保持小水流,不间断的冲泡二十分钟以上。6、冲鸡脚的过程中,将花椒和泡椒、盐倒入盆中,加适量开水泡出麻辣香味,再倒入泡椒