泡椒凤爪 餐饮美食专题

把凤爪放入锅中,放入花椒、姜片、水。开大火把凤爪煮熟。4、等凤爪煮熟以后,倒入容器中,放入自来水把凤爪上粘粘的东西洗干净后,拿出来放上5分钟差不多凉了就好。5、把凤爪放入我们准备好的容器中,倒入泡椒、香糟卤、白醋,根据自己的口味决定放入泡...

1、泡椒凤爪制作时要选用大个雪白的鸡爪。2、煮爪时要根据原料的大小掌握其火候。 3、泡凤爪用的酸水要时间长的老酸水。 4、泡制过程尽量在阴凉的地方进行 5、采用(好火计)凤爪专用香料拌制,味道更香醇。

投入浸泡过的鸡脚。4、锅开后要不时的将浮沫撇出。约五分钟左右,筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。5、将煮好的鸡脚捞出,用凉水保持小水流,不间断的冲泡二十分钟以上。6、冲鸡脚的过程中,将花椒和泡椒、盐倒入盆中,加适量开水泡出麻辣香味,再倒入泡椒