蛋挞的做法 餐饮美食专题

1、碗中打入两个鸡蛋2、加牛奶200g3、加10g白砂糖4、打散,过筛5、蛋挞皮提前解冻6、蛋挞放入80%的蛋液7、中层上下火200度8、香酥的蛋挞做好了。

将黄油软化,加入细砂糖,拌匀。加入水后,筛入面粉,抓捏成均匀的面团,松弛20分钟。将淡奶油、牛奶、糖、炼乳倒在一起,搅拌至糖粉溶化。加入蛋黄,搅拌均匀。倒入低筋粉,拌匀。过筛两次,得到细腻的挞水。将挞皮擀成面片,覆盖在蛋挞模上,用擀面杖擀去多余的皮,按捏使皮与模服帖。...

1、蓝莓蛋挞2、苹果蛋挞3、红枣蛋挞4、芒果蛋挞5、樱桃蛋挞6、原味蛋挞7、葡式蛋挞8、草莓蛋挞