蒸馒头 餐饮美食专题

1、 发面:在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定)。2、取出发酵好的面团加碱(自家做的馒头一般是不加碱的,加碱后会有一种味道,破坏了馒头原有的香味)和白糖(白糖可根据自己喜欢的....

1、准备优质的高筋道面粉、发酵粉,还有做馒头需用的案板,案板大一点用起来会更加方便。2、取适量面粉,用发酵粉和清水搅拌均匀后放进面粉里,然后把面粉揉制成光滑的面团,用保鲜膜盖上面团,静置发酵两个小时。3、当面团出现蜂窝状时就说明已经发好了,可以开始蒸馒头了。4、...

1、原料:面粉适量、酵母少许、水适量。2、面粉加入酵母,水和成软硬适中的面团放温暖处发酵,用手指戳一个洞不回缩面就发好了。3、发酵好的面团排气揉光滑。4、分成等份搓成长条,分成小剂子。5、揉圆揉光滑成馒头。6、做好后再次醒发15分钟。7、馒头凉水入锅。8、大火上气...