饮食成本核算 餐饮美食专题

1、本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料。2、成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量)。3、毛利率=(销售价格—原料成本)/销售价格*100%。4、销售价格=原料成本/(1毛利率)。5、销售价格=原料成本+加成额。6、加成率=毛利率/...

餐饮企业成本核算的方法如下:其计算公式是:本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。 餐饮服务业的成本计算的常用公式:本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料,成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量)。构成:由于生产...

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