厨房香料 餐饮美食专题

以下是一些厨房中常用的香料: 小豆蔻:原产于印度,在印度也被称为“香料皇后”。小豆蔻具有强烈的刺激性味道,并带有淡淡的柠檬和薄荷味。这是一种用途广泛的香料,常用于增强甜味和咸味。 丁香:是另一种相当普遍的印度香料,不过它原产于摩鹿加...

白胡椒、丁香、甘草、花椒、桂皮、月桂、叶肉蔻、草果、干辣椒、葱、姜、草果、陈皮、白芷、香菜、辣根、韭菜、肉桂、荜茇、山柰、花椒、八角、蒜、毛桃、马桑粒子、毛麝香、奥利根权、他力根、百里香、迷迭香、鼠尾草。

常见香料简介:1、大茴香:又称大料、八角茴香,传统肉制品加工如煮制、酱卤肉制品中经常使用,它具有增加肉的香味、增进食欲的功效。2、小茴香:俗称谷茴、席香。可挥发出特异的茴香气,有开胃、理气的功效,是肉品加工中常用的香辛料。3、花椒:又名秦椒、川椒。香气强烈,是很好的...